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베이커스 퍼센트 계산기

전체 밀가루를 100%로 놓고 재료별 베이커스 퍼센트와 물 비율을 계산하세요. 목표 밀가루 무게나 전체 반죽 무게에 맞춰 배합을 환산합니다.

무료 · 설치 없이 사용입력값은 서버로 전송하지 않고 이 브라우저에서 계산합니다.

계산 방식

무게 단위

목표 무게의 기준

목표 무게

재료별 배합
재료명	재료 구분	입력 무게	환산 무게 (g)	베이커스 퍼센트 (%)	재료 삭제

사용 방법

무게 입력 방식에서는 모든 재료의 무게를 입력하고 밀가루·물·기타로 구분합니다. 여러 종류의 밀가루를 함께 입력할 수 있습니다.
퍼센트 입력 방식에서는 밀가루 항목의 합계를 100%로 맞추고 각 재료의 비율을 입력합니다. 목표가 밀가루 무게인지 전체 반죽 무게인지 선택합니다.
재료별 베이커스 퍼센트·환산 무게·물 비율을 확인합니다. 입력 방식을 바꾼 뒤에는 재료 값의 의미가 맞는지 다시 확인하세요.

계산 예시

강력분 400 g + 통밀가루 100 g을 밀가루로, 물 325 g을 물로, 소금 10 g·이스트 5 g을 기타로 입력하면 밀가루 합계는 500 g입니다. 물 65%, 소금 2%, 이스트 1%, 전체 배합 168%, 전체 무게 840 g입니다. 이 비율로 반죽 1,000 g을 만들면 밀가루 합계는 약 595.24 g입니다.

계산 방식과 한계

베이커스 퍼센트 = 각 재료 무게 ÷ 전체 밀가루 무게 × 100입니다. 전체 밀가루는 항상 100%이며 재료 비율 합계는 100%를 넘을 수 있습니다. 목표 반죽 무게 D와 전체 비율 합계 P(%)를 알면 밀가루 무게 = D ÷ (P ÷ 100)입니다. 물 비율은 '물'로 지정한 행의 합계 ÷ 전체 밀가루 무게 × 100으로 계산합니다. 우유·계란·버터의 수분이나 굽기 손실은 추정하지 않습니다. 발효종은 밀가루와 물을 나누어 입력하세요. 재료는 최대 50개, 입력 무게 또는 비율은 0~1,000,000,000, 목표 무게는 0보다 크고 1,000,000,000 이하입니다. 무게 단위는 g 또는 kg이며 결과 무게는 g입니다.

자주 묻는 질문

재료 비율의 합계가 100%를 넘어도 되나요?

네. 전체 반죽을 100%로 놓는 방식이 아닙니다. 밀가루 합계만 100%로 놓으므로 물과 소금 등을 더한 합계는 보통 100%를 넘습니다.

밀가루를 여러 종류 섞으면 어떻게 입력하나요?

각 밀가루를 별도 행에 입력하고 구분을 밀가루로 지정하세요. 퍼센트 방식에서는 밀가루 행의 비율 합계가 100%여야 합니다.

발효종과 우유의 수분도 계산하나요?

성분을 자동으로 추정하지 않습니다. 발효종의 밀가루와 물을 각각 입력하고, 우유 등 복합 재료는 성분을 알고 있을 때 직접 나누어 입력하세요.

계산 기준 참고 자료

King Arthur Baking: 베이커스 퍼센트