WIN-J COOKING & BAKING
食塩水の濃度計算
食塩水全体の質量に対する濃度と、水の質量に対する塩の割合を区別して計算します。新しく作る場合と、既存の食塩水に水または塩を加える場合に対応します。
計算結果
食品保存・塩漬け・発酵の濃度や安全性を判断するツールではありません。選んだ基準に従って、純粋な水と塩の質量のみを計算します。
使い方
- 食塩水を新しく作るか、既存の食塩水の濃度を調整するかを選びます。
- 食塩水全体の質量基準か水の質量基準かを選びます。新しく作る場合は水の重量、調整する場合は食塩水全体の重量と現在の割合を入力します。
- 目標の割合を入力し、追加する塩または水の量を確認します。現在値と目標値には、選択した同じ基準を使ってください。
計算例
水1,000 gで食塩水全体の質量に対して5%の濃度を作るには、塩 = 1,000 × 0.05 ÷（1 − 0.05）≈ 52.63 gです。水の質量に対して5%なら塩は50 gです。質量基準で10%の食塩水1,000 gを5%に薄めるには、水1,000 gを加えます。
計算方法と制限
食塩水の質量パーセントp = 塩 ÷（水 + 塩）× 100、水に対する塩の割合r = 塩 ÷ 水 × 100です。新しく作る場合の塩はそれぞれ、水 × p ÷（100 − p）、水 × r ÷ 100です。既存の食塩水は現在の割合から塩と水の質量を求め、濃くする場合は塩のみ、薄める場合は水のみを追加します。目標0%は既存の塩が0の場合に限ります。塩を含む溶液を有限の水の追加だけで厳密に0%にはできません。純粋な水と塩のみを仮定し、食材への吸収・食材の既存塩分・他の溶質・溶解度は含めません。質量入力は0より大きく1,000,000,000以下です。全体の質量基準は0%以上100%未満、水基準は0～1,000%に対応します。高い割合も数学上の結果で、実際に溶けることを保証しません。
よくある質問
5%の食塩水は水の5%の塩を入れればよいですか？
基準によって異なります。全体の質量に対して5%なら、水1,000 gに塩約52.63 gです。水の質量に対して5%なら塩50 gです。
濃度調整ではどの重量を入力しますか？
水と塩を合わせた既存の食塩水全体の重量です。現在の割合で水と塩を分け、目標まで塩だけ、または水だけを追加します。
この濃度なら保存や発酵は安全ですか？
この計算だけで食品の安全性は判断できません。食品・温度・時間・酸度などは計算せず、保存や発酵の濃度を推奨しません。