WIN-J COOKING TOOLS
レシピ原価計算
材料の仕入れ価格・歩留まり・必要量からレシピ原価と目標原価率に合う販売価格を計算します。作り方の記入、端末保存、JSONとPDF保存に対応します。
計算結果
入力原価は材料費と追加費用の合計です。目標原価率は利益率とは異なります。未入力の人件費・家賃・税金などと純利益は計算しません。
PDFは現在のレシピを画像として端末上で生成します。PDF内の文字は選択・検索できません。再編集するにはレシピファイル（JSON）を保存してください。
使い方
- レシピ名、人数、目標原価率、販売手数料率を入力します。
- 材料ごとに仕入れ価格、仕入れ量、歩留まり、必要量を入力し、調理手順を記入します。
- 原価と価格を確認し、端末保存、JSONファイル保存、PDF保存のいずれかを選びます。
計算例
サンプルの材料費は合計1,545ウォンです。1人分・目標原価率33%なら1,545 ÷ 0.33 = 約4,681.82ウォン、販売手数料10%を含めると1,545 ÷ 0.33 ÷ 0.9 = 約5,202.02ウォンです。
計算方法と制限
材料費 = 仕入れ価格 × 必要量 ÷（仕入れ量 × 歩留まりの小数値）。1人分原価C =（材料費合計 + 追加費用）÷ 人数。目標原価率tと手数料率fを小数とすると、基準価格はC ÷ t、手数料込み価格はC ÷ t ÷（1−f）、入力原価の損益分岐価格はC ÷（1−f）です。目標原価率は追加費用を含む入力原価を基準とします。材料は最大100件、名前は200文字まで。中間計算は丸めず、結果表示で丸めます。為替換算は行いません。 手数料込み価格は、手数料差引後の売上に目標原価率を適用した値です。実売価格の原価率は、手数料差引前の販売価格を分母にして計算します。 任意項目の目標マージン率mは、販売価格から入力原価と手数料を引いた金額の割合です。目標マージン価格 = C ÷（1−f−m）、実際のマージン率 =（販売価格 ×（1−f）− C）÷ 販売価格 × 100です。未入力の費用を除くため、純利益率ではありません。レシピ名は120文字、手順は最大50件・各1,000文字、UTF-8のJSONファイルは128KiB、PDFは最大30ページまで対応します。
よくある質問
目標原価率と目標利益率は同じですか？
異なります。目標原価率33%は、入力した1人分原価が基準販売価格の33%という意味です。残りが純利益とは限らず、未入力の費用も考慮する必要があります。
手数料10%はなぜ加算ではなく割り算ですか？
最終販売価格の10%が手数料なら、残るのは90%です。必要な金額を残すには0.9で割ります。10%の単純加算では、手数料を引いた後に目標金額が残りません。
PDFとレシピファイルの違いは何ですか？
PDFは厨房で読む・印刷するための画像文書です。編集できる入力値と調理手順はJSONレシピファイルに保存され、このツールで再度開けます。
保存したレシピを別の端末で開けますか？
端末保存は現在のブラウザーに限られます。別の端末へ移すにはJSONレシピファイルを保存し、その端末で読み込んでください。
目標利益率を入力できますか？
任意項目の目標マージン率を使えます。販売価格から入力原価と販売手数料を引いた金額が販売価格に占める割合です。未入力の人件費・家賃・税金などを除くため、純利益率を意味しません。